На сегодняшний день вариантов наполнения матраса настолько много, что не задействованному в этой сфере человеку разобраться, а тем более запомнить, очень сложно. 
Для меня совсем недавно этот вопрос был очень актуален.
Расскажу от себя в двух словах. Матрасы по наполнению можно разделить на две базовые части: с пружинами и без них.

Матрасы с пружинами
Такие модели имеют несколько составных частей:
1. Сам пружинный блок
2. Комфортные слои (это различные материалы, которые ложатся под чехол поверх пружинного блока, чтобы не чувствовать пружин и спать более комфортно)
3. Сам чехол (тут думаю все понятно, это внешняя часть матраса, которую мы видим).

Пружинные блоки делятся на два вида:
- зависимые (когда пружины связаны между собой и давление на одну вызывает сжатие и ее окружающих)
- независимые ( когда пружины между собой не связаны, каждая находится в отдельном мешочке; тогда при давлении на одну, окружающие ее пружины не приходят в действие, ей давление не происходит непосредственно на них).

Комфортные слои
Это и есть те самые "наполнители", о которых мы так часто слышим. Они могут быть как самодостаточным наполнением матраса, так и дополнение к пружинному блоку.
Самые часто используемые из них:
- ппу,
- мемори форм,
- искусственный латекс,
- натуральный латекс,
- кокосовая койра,
- сизаль,
- конский волос  и другие.
Каждый наполнитель имеет свои уникальные особенности и показания к применению. Поэтому так важно иметь информацию о каждом из них и понимать состояние своего здоровья.
Отдельно о наполнителях можно почитать здесь:  Матрасные наполнители